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貴州金沙春秋酒業有限公司

是貴州醬酒的三大黃金產區之貴州金沙春秋酒業有限公司，地處金沙縣沙士鎮一-赤水河流域上游、金沙產區醬香白酒發源地，東臨名城遵義30公里，北倚酒都茅臺60公里，占地面積320余畝，固定資產3.6億元，流動資金6.5億元，員工400余人，從事專業釀造達30多年的技術骨干30余人，年產大曲醬香型白酒5000噸庫存老酒8000余噸。

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—— 中國儒家文化酒 ——

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20 2019-09

釀造工藝

春秋酒業“12987”醬酒釀道工藝????”12987”工藝，指的是醬香酒的生產周期為一年，釀造需要經過兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，最后經長達三以上的存放陳化，以酒調酒灌裝出廠。?????周期：一年一個生產周期????醬香酒的生產周期為一年，在端午節期間開始倒曲，到重陽節期間下沙（投糧），經歷九次蒸煮、八次發酵、七次取酒'再輕過精心的勾調，才能封壇入存，整個生產周期需要一年的時間。??

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29 2020-12

2014年，中國白酒的回歸年

現實就是這么殘酷和血腥，從經濟效益、糧食安全、行業管控和市場競爭角度來說，形成大集團軍是保證白酒產業繁榮和健康發展的關鍵。國家正在利用啤酒產業調整的經驗，復制到過度發展的白酒產業。畢竟白酒行業過去已經超出政府劃定的底線，也需要適時控制其發展的步伐，以配合國計民生的大局，為糧食安全做出貢獻。因此，在政府的主導下，這次白酒行業調整極有可能是史上最大的一次調整，或將持續3年～5年的時間。大浪淘沙、適者生存的游戲規則正在白酒行業上演。?進入2014年，中國白酒產業將會如何發展呢？媒體針對今年白酒行業的發展早有很多預測，行業繼續下行已經成定勢，沒有人會懷疑2014年政府嚴厲控制的力度，幻想破文章來源華夏酒報滅之際，我們應該理智地看待整個行業發展。這也是我們能夠按照健康軌跡發展的需要。在這樣的大方針下，白酒行業2014年甚至今后幾年都會圍繞以下三個關鍵詞發展。2014，圍繞三個關鍵詞發展關鍵詞一：淘汰2013年以來的行業危機，關鍵是整個白酒行業的產業發展已經超越了政府發展的需要，因此國家強力遏制整個行業的過快發展。從打擊高端白酒開始，進行產業優化重組。在這種環境下一線酒企高端產品價格回落、服務下沉，給二線、三線酒企的產品銷售及生存帶來壓力。整個白酒行業的競爭進入白熱化，高端白酒市場也從賣方市場轉為買方市場。2013年五糧液集團終于向川外打出了自己的一記重拳。2013年8月5日，五糧液投資2.55億元建白酒生產基地。據悉，新公司生產與銷售的品牌將納入五糧液股份公司整體規劃，力爭通過3年～4年努力，打造出銷售規模上10億元的區域品牌。五糧液中低端白酒產品的區域化布局，將促進一線白酒品牌淘汰二三線白酒品牌，大品牌加入中低端大眾化白酒市場，勢必提高白酒品牌市場的集中度。2013年11月29日，國家食品藥品監管總局發布《關于進一步加強白酒質量安全監督管理工作的通知》，一方面強化白酒生產許可，另一方面嚴格規范白酒標簽標識，將區分“固態法”及“液態法”。此外，也將加強對白酒加工小作坊的監管。2013年12月3日，國家食品藥品監管總局部署加強白酒質量安全監督管理工作，要求白酒生產企業從切實控制白酒中塑化劑污染、嚴格規范白酒標簽等7個方面嚴格落實企業主體責任，從源頭保障白酒質量安全。這有利于行業調整中低端產品的市場，淘汰更多低端假冒偽劣甚至效益低下的區域白酒品牌，從而提高整個行業的社會價值。白酒退出政策的出臺有利于進一步規范白酒行業環境，同時完善退出機制，有利于行業淘汰過剩、落后產能，能夠推動白酒行業優勝劣汰過程，對于白酒行業內多數上市公司而言將能起到一定的正面激勵作用。事實上，中國白酒企業目前有幾萬家，但是，能稱得上規模的僅有1000多家，白酒產能過剩是不爭的事實。而此次國家對于白酒生產許可證態度的趨嚴，預示著行業準入門檻提升。關鍵詞二：優化事實上，任何行業的結構都是中低端鮮明，一般都是由低到高的正三角模式或者高中低橢圓結構的市場。白酒行業的過度發展，打亂了傳統的正三角市場結構，讓高端過度被開發，腰部中端產品被忽略，市場因此成為紡錘形結構，這讓白酒行業缺乏強勁的腰部支撐。所以，當國家開始打壓高端白酒市場時，整個行業引發了恐慌。?2014年面對高利潤產品的被腰斬，白酒行業被迫進行產業優化重組。未來高端白酒市場將越來越理性，市場將保持基本的剛性需求量。而低端產品因為其經營效益低下，并且過去被眾多假冒偽劣及地方小型企業掌控，未來隨著市場的深度調整及國家政策的引導，產品的市場需求也會保持到一個剛性需求量，市場的品牌集中度越來越高。而過去一直被忽略的終端產品將在未來幾年內成為行業競爭的主戰場，市場的份額將越來越大。?通過打擊高端品牌遏制低端產品，使行業放大容量較大的中端市場，保證產業健康發展。?關鍵詞三：集中?十年前中國白酒產業的品牌近4萬個，雖然經歷了過去“黃金十年”，白酒行業的品牌數量并沒有因為繁榮而增長，相反整個產業的品牌數量被縮減到2萬個左右。由此可見，整個行業品牌集中度越來越明顯的趨勢不可逆轉，在過去市場高速發展的時代是這樣的，未來白酒行業下行趨勢下，白酒產業的品牌集中度將更加明顯，預計行業將品牌數量將縮減到1萬個左右，實際在市場上有廣泛影響的品牌也就是300來個左右。本輪市場的調整主要還是為了順應歷史潮流的需要，對產業進行優化重組過程中，將市場集中到少數集團軍手中，從而減少產業浪費及產品過度營銷，讓白酒產業更加健康有序地發展，國家也能夠更好地控制整個產業發展，提高整個白酒產業經營效益。在這種大背景下，2014年中國白酒產業正在朝著三個方向實現回歸，市場將在未來調整變得更加健康有序，當行業浮華洗盡之后，留下來的才是市場最需要的。2014，白酒業將展現三大趨勢趨勢一：香型回歸如果說上世紀90年代是五糧液、瀘州老窖及劍南春等濃香型白酒的天下，那么00年代毫無疑問是以國酒茅臺為首的醬香型白酒的天下。濃香型白酒在上世紀90年代隨著食品工業的高度發展以其適應全國消費者的香味，獲得了市場的認可。進入21世紀，以茅臺為首的醬香型白酒成為了中國最貴和最健康的香型，不僅獲得了投資者喜愛，而且獲得了消費者的認同。2012年開始全國范圍內的白酒調整，不僅終結了醬香白酒高昂的發展勢頭，而且也結束了濃香型白酒的持續繁榮。消費者經歷了各種食品安全之后，更加理智地看待中國白酒產業的香型，人們越來越追求樸素自然的食品，針對白酒的香型，消費者也同樣追求清香自然的味道。在這樣的大背景下，白酒行業的第三大香型市場逐漸回歸主流。在汾酒的高速發展帶動下，清香白酒逐漸成為市場消費主流。同時也帶動了一大批清香酒企的銷量增長，以牛欄山酒廠為例，2009年北京牛欄山酒廠白酒產量9萬余千升，同比增長12.6%；實現產值13.9億元，同比增長26%；銷售收入13.1億元。同比增長14.8%。隨著各種香型的市場大爆發，清香型市場再次贏來新的發展機遇。清香型白酒之所以回歸主流，首先因為有眾多大型白酒品牌帶領和推動，更重要的是清香型白酒是國際香型，是唯一與國際烈酒伏特加香型相同的白酒，而且清香型白酒是中國傳統白酒香型，有著深厚的歷史和底蘊。另外，由于清香型白酒的釀造工藝獨特，它釀造周期短和香型純正，使得其更加適合大眾化的普及和推廣。因此從未來白酒市場的投資角度來說，清香型白酒是最值得市場關注的香型，也是沒有被過度開發的傳統香型。趨勢二：消費回歸過去十年白酒瘋狂的發展，使得市場消費與消費者嚴重脫節。白酒品牌根本不需要關注消費者，就可以通過領導和政府的后備箱，賺得盆滿缽滿。因此，市場與消費者嚴重脫節，表現最突出的就是80、90后的消費人群的流失在白酒之外，很多全國品牌卻無動于衷，認為80后、90后隨著年齡的增長自然會進入白酒消費層，因此不必要對其做過多的營銷。事實上，當江小白、炸彈二鍋頭對新生代群體營銷成功之后，才引起了眾多名酒廠家的關注。未來，白酒行業的發展將回歸消費者，更加關注消費者的需求和情感，只有這樣才能夠讓品牌和行業走的更遠。時代的變化和發展，要求白酒廠家在產品設計開始，重點研究消費人群的喜好，滿足各個階層消費者的需要，才能在未來引領潮流。?趨勢三：價格回歸2013年以來，在政府全面禁止公款消費及高端白酒消費的多重禁令下，茅臺、五糧液等高端白酒的市場售價已經應聲下跌，其中53度飛天茅臺現在售價1000元/瓶左右，52度普通五糧液售價800元/瓶左右。盡管價格與去年同期相比下跌了50%，但是高端白酒的市場銷售并未見好。茅臺、五糧液等高端白酒想要重新占領市場，必須要回歸平民消費。2013年五糧液、茅臺等高端白酒品牌主打產品價格已基本脫離炒作價位，回歸理性區間。絕大部分白酒品牌正轉戰中低檔市場，“親民”的大眾消費將成今后白酒行業主戰場。行業巨頭五糧液高調推新，著重推介新品39°低度五糧液，廠家指導定價500元/瓶左右，更新消費者對五糧液的認識。郎酒集團力推兼香型酒“阿郎系列”，指導零售價在200元/瓶以內，以求在中低價位展開運作。而貴州茅臺推出的中端品牌“仁酒”，市場零售價僅為299元/瓶；五糧液的五糧頭曲、五糧特曲價位在200元/瓶～500元/瓶，劍南春、水井坊等推出了價格在200元/瓶～400元/瓶之間的產品。行業領導品牌的價格下沉，勢必造成整個行業的價格回歸，高價酒消費受到限制將持續很長一段時間，市場只有回歸更加理性的價格帶。因此，2014年，白酒行業的價格回歸將越來越明顯，企業的利潤也會在比較透明的空間運行?？傮w來說，未來白酒行業的調整將會繼續，但是行業最終會健康發展下去。當前行業的調整，主要是為了下一個階段的健康發展做鋪墊。企業應該瞄準當前的趨勢，制定相應的市場策略，以保證自己的健康發展，從而尾隨趨勢前進。（您對本文有何看法，可通過新浪微博＠華夏酒報進行討論。）

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20 2019-09

500款免費參賽名額，引爆貴陽國際烈性酒大賽

記者近日從2015貴陽比利時布魯塞爾國際烈酒大獎賽組委會獲悉，為了支持中國白酒走向世界，鼓勵更多的白酒品牌參加“2015貴陽比利時布魯塞爾國際烈酒大獎賽”，經貴陽市政府批準，大賽貴陽組委會將補貼中國境內的酒類企業，對前500款報名的酒品免收“報名費”。??2015貴陽比利時布魯塞爾國際烈酒大獎賽將于今年8月26日至28日在貴陽舉辦。作為國際酒類三大賽事的國際烈性酒大獎賽，被譽為“烈酒奧運會”，它是唯一能申辦正賽的比賽，每年輪流由各個國家申辦。本次大獎賽是這一文章來源華夏酒報國際酒類賽事首次進入中國大陸，屆時預計將有1000多款國內外烈性酒參賽，角逐大金牌、金牌、銀牌等權威獎項。???本次烈酒大獎賽上，將有來自世界各個國家的96位權威評酒師以盲品形式優中選優，評出酒中“奧斯卡”，大賽結果接受比利時王國政府和歐盟的雙重監控和認證，一枚獎牌意味著品質的保證是生產者對消費者的承諾和保證，具有極大商業價值。面對這次家門口的烈酒“奧運會”，很多中國酒企已經摩拳擦掌，躍躍欲試。截至目前，已有來自30多個國家和地區的境外500多款酒樣品報名參賽，正在等待進關；國內有100多家酒企的酒樣品報名參賽，已送達貴陽的超過40家。???貴陽市作為東道主，本次專門由政府補貼參賽費用，切實減輕企業負擔，讓中國白酒企業能“零門檻”報名參賽，創造了一個與國際知名烈酒同臺競技的大好機會。預計此舉將再次吹響中國白酒的集結號，引爆中國酒企參加烈酒大賽、角逐國際大獎的熱情。據大獎賽貴陽組委會發布的公告，國內參賽報名的前500款酒報名費用將全部由組委會補貼，實現“零門檻”參賽、“零費用”亮相。只要是中國境內的烈酒類企業，報名參賽的前500款酒免費參賽，參賽費用由貴陽組委會全額補貼給國際組委會。每家酒企報送的參賽樣品限3款，超出3款的參賽酒品由企業自行付費；每款參與酒品提供個樣本，便于品酒師品評。500款免費名額，先到先得，大賽報名截止日期為2015年6月5日。

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20 2019-09

“互聯網+”下酒業的機遇與挑戰

今年全國兩會期間，李克強總理在政府工作報告中提出了“互聯網+”行動計劃。該計劃一出，為各行各業依托移動互聯網、云計算、大數據、文章來源華夏酒報物聯網等新一代互聯網技術實現創新轉型提供了新的選擇。???　對于深度調整的中國酒業而言，“互聯網+”行動計劃無疑為未來發展指明了方向。不過，對于到底什么是“互聯網+”，互聯網帶給傳統酒業哪些挑戰？又有什么樣的機遇？酒業該如何抓住機遇落地“互聯網+”？業內企業表現出了迷茫。???　4月29日，在中國酒業協會白酒分會、市場專業委員會、名酒收藏委員會理事（擴大）會暨“互聯網+機遇與挑戰”高峰論壇上，國務院發展研究中心市場經濟研究所所長任興洲，阿里研究院高級專家吳坤，中國國際電子商務中心研究院副院長、電子貿易產業技術創新聯盟秘書長張建軍從不同角度為酒業“互聯網+”答疑解惑。?????“互聯網+”的酒業風口???　對于新事物，首先要解決“是什么”的問題。對于“互聯網+”，國務院發展研究中心市場經濟研究所所長任興洲認為，所謂“互聯網+”是指互聯網與傳統行業融合發展的新常態，即充分發揮互聯網在生產要素配制中的優化和集成作用，以新一代的信息技術和現代制造業和生產服務業等等有機融合?；ヂ摼W+到我們任何一個傳統行業上，都將帶來巨大的變化，增強新的經濟發展動力，促進國民經濟的增效升級。???　結合近期阿里研究院推出的新書《互聯網+從IT到DT》，阿里研究院高級專家吳坤對“互聯網+”這樣的解釋：互聯網的核心在于“聯”，在于鏈接，誰做好了鏈接，誰就可以成為強大平臺。2014年是中國介入互聯網的20周年，中國誕生了非常強大的三家企業——騰訊、阿里、百度，百度文庫、百度百科、百度地圖都是要解決人信息問題，即“人+信息”。相比之下，阿里巴巴做的是“人+商品”，騰訊做的是“人+人”。???　因此，“互聯網+”應該更多理解為是互聯網化，不簡單是“+”，因為如果是簡單“+”的話，你可能理解更多是物理反應，我們認為更深刻一點應該是化學反應。從這個角度出發，“互聯網+”的本質和核心就是傳統產業的在線化、數據化。如傳統的打車是非常隨機性的過程，但是快的打車和滴滴打車的推出使得打車、用車實現了在線化、數據化，提高了運營的效率和消費的體驗。???　對于企業而言，“互聯網+”最直接的優勢在于加速了企業的“觸網”，讓企業得以借助互聯網的力量實現市場的開拓和銷量的提升。???　2014年國家統計局數據顯示，我國社會消費者零售總額是262394億元，比上年名義增長12%（扣除價格因素實際增長10.9%）。同年，我國網上零售額27898億元，比上年增長49.7%。在任興洲看來，一方面是實體銷售統計出來的消費品零售總額，呈現上升態勢；另一方面，網上零售快速增長?！拔覈W購環境不斷成熟，滲透率不斷提升?！???　相比于家電、3C等行業，目前酒業與互聯網的融合度有待提升。?　　據了解，2014年全國酒類電子商務銷售額僅占酒類產品銷售額的1.04%，綜合電商、垂直酒類電商等酒類銷售增速明顯。從前幾年的酒類電商，到近兩年的O2O，可以說互聯網一次次為酒業吹來了發展的東風。今年的“互聯網+”，無疑將開啟酒業下一輪發展的風口。????“互聯網+”帶來轉型挑戰???　面對新興事物，傳統行業的傳統思維往往是轉型與突破的藩籬。在任興洲看來，“互聯網+”在諸多方面向酒業提出了挑戰。???　一是挑戰并改變著以生產企業為主導的傳統思維。起碼在我們酒行業，總體上來講，以往還是以生產者為導向的，特別是前幾年，我們酒業快速增長的黃金十年中，生產者的導向傾向是非常明顯的。運用互聯網、大數據研究消費者的需求和變化，特別是研究新一代消費者的需求和偏好，以此調整企業的發展規模、產品方向和創新內容。???　二是互聯網挑戰著傳統酒業營銷理念和方式，這為酒業細分市場提供了現實可能性。酒類企業需要用大數據精準定位目標客戶，提供精準服務，并以精良的服務實現與客戶的密切互動，為不斷改進產品質量提供可能。???　三是互聯網對傳統酒類渠道和分銷渠道提出挑戰，要求重新構造產品和分銷渠道?；ヂ摼W促進了商流、物流、信息流、資金流通過電子商務能夠實現融合。大大壓縮中間環節、降低成本、提高流通效率，必然不可避免地對傳統分銷渠道、組織和環節進行沖擊和重構，創新出新的渠道和方式。???　四是對酒業傳統品牌傳播渠道和方式提出挑戰。長期以來，酒類產品的廣告始終名列各類媒體廣告前茅，不少標王地位仍然由酒企占據。未來在互聯網，特別是移動互聯網時代，精準化傳播將成為重要的傳播工具，微信營銷等方式可能對人們的購買決策產生影響。???　在互聯網大潮下，酒業除了面臨“觸網”的挑戰外，還因諸多瓶頸制約著轉型的步伐。?　　任興洲認為，酒企首先要有互聯網的思維和意識，因地制宜地選擇電商戰略及“觸網”方案。其次是處理好與傳統流通經銷方式之間的關系。???　“在電商崛起的背景下，如何解決好企業與傳統經銷商之間的固有利益關系，是轉型之痛?！比闻d洲表示，酒企要注意電商對價格體系的影響，穩定住產品價格體系。第三，要適應電子商務的服務系統建設，拿一臺電腦上網不是“互聯網+”，需要酒企圍繞電子商務和互聯網發展進行整體系統的建設。第四，行業目前缺少互聯網和電子商務的人才及相關知識的積累，也缺少電商品牌的打造。???　因此，企業觸網是因企制宜、順勢而為?！拔覀兗纫e極地擁抱互聯網，也要避免盲目性怎么樣做到為我所用?！???　吳坤則為酒業在“互聯網+”下進行轉型提出了另類建議。一是注重社群經濟、粉絲經濟，從設計、生產、流通多個環節設計參與感。二是重視電商渠道，節約營銷費用，挖掘新的潛在用戶需求。三是重視大數據反饋，研究定向化服務，柔性化生產，服務多變市場口味。四是重視眾包、眾籌，開放社會力量參與到行業各個環節?！拔腋诖氖桥畠杭t這樣的產品，女兒紅完全可以用來做定制，眾籌的一款產品，如果這樣的產品加上互聯網思維，就會更加增強消費者的參與感?！?????“互聯網+”開辟新的時代???　縱然面對諸多的轉型挑戰，“互聯網+”的大潮已至，無論傳統酒業仍面臨多大的轉型挑戰，互聯網化已經成為酒企未來發展的必由之路。???　在任興洲看來，傳統的白酒有度數、香型等行業標準，有個性化、口感等非標準化特性，且行業規模大、品類多元化、行業集中度偏低。雖然行業有茅臺、五糧液等領軍企業，但是整體上呈現“散、小、低”的局面，酒類產品是比較適合做電子商務和利用互聯網的品類。???　隨著“互聯網+”行動計劃的鋪開，互聯網將進一步顛覆傳統酒業的組織形式、商業規則、產業鏈條、競爭格局，延伸出很多新的商業模式、銷售模式。張建軍認為，互聯網正在變革傳統酒業。???　在經濟新常態下，互聯網推動了流通使命、流通經營和流通組織的變革。?　　在流通使命方面，互聯網提升了流通業的運作效率，改善了經營管理的水平，實現了流通組織的再造。在互聯網的影響下，酒類流通分化為傳統型和網絡型?；ヂ摼W讓傳統的酒類銷售渠道產生了新的變化，實現了線上與線下的融合互動，并衍生出新的商業模式。?　　而在互聯網環境下，尤其在個性化消費時代，以消費者為中心，以消費者為主導的消費行為，是今后發展的方向。比如說，在網上定制一瓶酒這種消費形式都是以前在沒有互聯網環境下，不可能實現的。???　相比于PC端，移動互聯網的發展則在時間、空間等方面更大限度地釋放了酒業發展的機會。借助移動互聯技術，酒企可以大大拓展酒類銷售的空間范圍，可以支持7X24小時不間斷銷售。此外，基于移動互聯網，酒企還可以探索眾籌、定制等多種形式的營銷模式創新。在吳坤看來，其中一個方向就是C2B市場，即依托互聯網的大數據積累，讓酒企對消費者的需求更加清晰、更加精準的把握，從而可以以消費者為核心，進行反向定制，這也符合工業4.0時代的要求，以前是生產模式以生產者為主導，即生產什么，消費者只能購買什么。未來將是消費者驅動，消費者主導，基于消費者的多樣化、個性化需求，企業進行柔性定制生產?！啊ヂ摼W+’將重構酒類競爭格局，打開酒業發展的新時代?！?/article>

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2014年，中國白酒的回歸年

500款免費參賽名額，引爆貴陽國際烈性酒大賽

“互聯網+”下酒業的機遇與挑戰

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